«Я не їм цукор, тільки мед». Звучить як правило здорового харчування. Мед справді натуральний і містить деякі корисні речовини, яких немає у звичайному рафінованому цукрі. Але чи означає це, що його можна їсти без обмежень?
Не зовсім.
Чим мед відрізняється від цукру?
Звичайний цукор – це переважно сахароза, тоді як у меді багато глюкози та фруктози. Крім того, мед містить невеликі кількості антиоксидантних сполук, ферментів та мінералів.
Але їх не настільки багато, щоб вважати мед лікувальним продуктом. І головне: мед теж є джерелом цукрів. CDC відносить мед до продуктів, які містять додані цукри.
Чи підвищує мед цукор у крові?
Так. Мед містить вуглеводи й після вживання може підвищувати рівень глюкози в крові.
Тому людям із діабетом або предіабетом не варто вважати мед безпечною заміною цукру. Його також потрібно враховувати у загальній кількості вуглеводів. Американська діабетична асоціація також відносить мед до підсолоджувачів, які можуть підвищувати рівень глюкози.
То чи варто замінювати цукор медом?
Можна, якщо це допомагає їсти менше солодкого. Наприклад, якщо замість двох ложок цукру ви додаєте невелику кількість меду, загальна кількість підсолоджувача може зменшитися.
Але якщо замість цукру почати класти в чай по кілька ложок меду, користь такої заміни буде сумнівною. Тому важливий не сам факт, що ви їсте мед замість цукру, а загальна кількість солодкого у вашому раціоні.
А якщо хочеться схуднути?
Мед не є продуктом для схуднення. Він також містить цукри та калорії, тому велика кількість меду може заважати контролювати калорійність раціону.
Якщо подобається мед – його цілком можна залишити в меню, але в помірній кількості.
Важливий нюанс для дітей
Мед не можна давати дітям до 12 місяців через ризик ботулізму.
Мед – не обман і не «чарівний здоровий цукор». Він має певні переваги перед рафінованим цукром, але все одно залишається джерелом цукрів. Тому замінити цукор медом можна, особливо якщо завдяки цьому ви використовуєте його менше.
А ось правило «мед можна без обмежень, бо він натуральний» – це вже самообман. Найважливіше – помірність і загальна кількість доданих цукрів у раціоні.
