Якщо любите баклажани, обов’язково спробуйте цей рецепт. Вони виходять щільними, ароматними й справді нагадують гриби – особливо смачні з картоплею, м’ясом або просто на шматочку свіжого хліба.
Інгредієнти
- баклажани – 2 кг;
- часник – 3 головки (приблизно 80-100 г);
- кріп – 50 г;
- соняшникова олія – 180 мл;
- оцет 9% – 60 мл;
- сіль – 3 ч. л. (приблизно 30-35 г);
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- духмяний перець – 2 шт.
Як приготувати
У велику каструлю налити воду, додати лаврові листки, горошини чорного перцю та горошини духмяного перцю. Довести до сильного кипіння.
Баклажанів помити, зрізати кінчики і нарізати великими кубиками. Опустити баклажани в киплячу воду і після повторного закипання проварити 3-4 хвилини. Не переварювати – шматочки повинні залишитися щільними.
Відкинути баклажани на друшляк і залишити на кілька хвилин, щоб стекла вода.
Часник дрібно нарізати, додати кріп, олію, оцет і перемішати. До баклажанів додати сіль, влити заправку та обережно перемішати.
Розкласти баклажани в чисті півлітрові банки, злегка ущільнюючи. Накрити кришками, але не закручувати.
Дно каструлі застелити рушником. Поставити банки, налити теплої води до “плечиків”. Після закипання води стерилізувати півлітрові банки 10-15 хвилин.
Дістати банки, одразу щільно закрутити кришками та перевернути догори дном. Перевірити герметичність, накрити ковдрою та залишити до повного охолодження. Потім перенести у прохолодне місце для зберігання.
Смачного!
