Більше не заморожую ягоди: чорницю, полуницю, черешню та абрикоси. Простий спосіб заготівлі допомагає зберегти смак літніх фруктів на довгі місяці без морозильної камери.
Для заготівлі чорниці та абрикосів
Інгредієнти:
Для абрикосів (на 1 літрову банку):
- Абрикоси
- 1 ст. л. лимонного соку
- Вода
Для чорниці:
- Чорниця
- Вода
Приготування:
Відберіть лише щільні та неушкоджені ягоди. Ретельно промийте їх під прохолодною водою, намагаючись не пом’яти. Підготуйте чисті простерилізовані банки і наповніть їх ягодами приблизно на три чверті об’єму, не утрамбовуючи. Абрикоси розріжте і видаліть кісточку.
Залийте чорницю чи абрикоси чистою водою так, щоб вона повністю покрила ягоди. Протріть краї банки чистою серветкою і закрийте кришками.
До абрикосів додайте лимонний сік.
На дно великої каструлі покладіть рушник, покладіть банки, налийте воду до рівня кришок, після закипання води пастеризуйте банки 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште банки охолоджуватися у воді.
Для полуниці і черешні
Інгредієнти:
Для полуниці (на 1 літрову банку):
- Полуниця
- 3 ст. л. лимонного соку
- Вода
Для черешні (на 1 літрову банку):
- Черешня
- 1-2 ст. л. лимонного соку
- Вода
- Цукор за бажанням
Приготування:
Використовуйте лише щільні та стиглі ягоди полуниці. Помийте їх, очистіть від хвостиків і розкладіть по банках. Додайте лимонний сік, залийте водою так, щоб ягоди були повністю покриті.
Закрийте банки кришками і пастеризуйте у каструлі з водою протягом 30 хвилин після закипання. Після цього залиште банки охолоджуватися у воді до повного охолодження.
Черешню спочатку промийте, а плодоніжки видаліть лише після миття. Розкладіть ягоди у підготовлені банки, не заповнюючи їх до самого верху. Додайте трохи лимонного соку і за бажанням невелику кількість цукру.
Залийте ягоди водою, щільно закрийте кришками, поставте у каструлю з водою, після закипання пастеризуйте банки 25 хвилин. Потім залиште їх охолоджуватися у воді.
Після повного охолодження перевірте кришки. Вони повинні бути втягнутими всередину. Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці.
Такі фруктові та ягідні заготовки допомагають зберегти смак літа на довгий час і можуть стати чудовою основою для десертів, компотів або домашньої випічки взимку.
Смачного!
