Шарлотка з яблуками – один із найпростіших домашніх пирогів. Для неї потрібні звичайні продукти, а саме приготування займає зовсім небагато часу. Але є кілька важливих моментів, через які пиріг може не піднятися, опасти або залишитися сирим усередині.
Інгредієнти
Для форми діаметром 22-24 см знадобляться:
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 200 г борошна;
- 500–600 г яблук;
- кориця та ванілін – за бажанням;
- масло та трохи борошна для форми.
Для шарлотки краще брати щільні кислуваті яблука. Вони добре тримають форму під час випікання і надають пирогу приємного смаку.
Як приготувати шарлотку
Яблука помити, видалити серцевину та нарізати часточками. За бажанням шкірку можна не знімати.
Яйця збивати з цукром міксером приблизно 7-10 хвилин, поки маса не стане світлою, густою та пишною. Саме добре збиті яйця відповідають за легкість бісквіту.
Борошно просіяти та додати до яєчної маси у 2-3 прийоми. Перемішувати лопаткою, акуратно рухаючись знизу вгору. Міксер на цьому етапі краще не використовувати, щоб не втратити повітряність тіста.
Форму змастити маслом і присипати борошном. Викласти яблука, за бажанням посипати корицею та залити тістом.
Випікати шарлотку у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35-45 хвилин. Перші 25-30 хвилин духовку не відкривати, інакше пиріг може осісти.
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Чому шарлотка не виходить пишною
Найчастіше причина у трьох помилках:
- яйця недостатньо збили з цукром;
- борошно довго або інтенсивно перемішували;
- духовку відкрили занадто рано.
Також не варто ставити пиріг у холодну духовку. Вона повинна бути добре розігріта заздалегідь.
Пишна, ароматна шарлотка з яблуками готова. Дайте їй трохи охолонути, нарізайте та подавайте до чаю.
