Якщо хочете приготувати густий полуничний джем без желатину, пектину та інших загусників, спробуйте цей перевірений мамин рецепт. Джем виходить яскравим, ароматним і з апетитними шматочками полуниці, а його смак чудово доповнює млинці, оладки та домашню випічку.
Інгредієнти:
- Полуниця – 2 кг
- Цукор – 1,2 кг (600 г на 1 кг полуниці)
Приготування:
Полуницю добре промийте кілька разів у холодній воді. Видаліть плодоніжки та розріжте великі ягоди навпіл.
Перекладіть полуницю у велику каструлю з товстим дном. Злегка притисніть ягоди товкачем, щоб вони пустили трохи соку.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння без додавання цукру та води. Після активного закипання варіть полуницю 15 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додайте весь цукор і добре перемішайте. Дочекайтеся повторного закипання і варіть ще 5 хвилин після активного кипіння.
Зніміть каструлю з вогню та залиште джем до повного охолодження на 8-12 годин або на ніч.
Наступного дня знову поставте джем на середній вогонь. Після активного закипання варіть ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Готовий джем розкладіть у чисті стерилізовані банки і герметично закрийте кришками. За бажанням можна фасувати, як гарячим, так і після охолодження.
Зберігайте банки у прохолодному темному місці.
Такий полуничний джем виходить густим, яскравим і натуральним, без будь-яких загусників. Завдяки двоетапному варінню ягоди зберігають красивий колір, а смак залишається насиченим і по-справжньому літнім.
Смачного!
