Заливні пироги я люблю за простоту: тісто замішується буквально за кілька хвилин, а начинку можна щоразу робити іншу. Цього разу пропоную варіант на молоці, без кефіру та сметани.
Є тут і маленька хитрість – попереднє випікання основи. Завдяки цьому навіть важка начинка не опускається на дно, а залишається всередині пирога.
Начинка може бути будь-якою
Я найчастіше готую пиріг із яйцями та зеленою цибулею.
Варені яйця нарізаємо. Зелену цибулю обсмажуємо приблизно хвилину на 2 ст. л. олії. Додаємо гарячу цибулю разом з олією до яєць, солимо та перемішуємо.
Також чудово підійдуть:
- запечена курка із сиром та зеленою цибулею;
- картопляне пюре зі смаженою цибулею;
- тушкована капуста;
- інші готові несолодкі начинки.
Як приготувати тісто
Яйце збиваємо з сіллю та цукром.
Додаємо молоко, рослинну олію та розтоплене вершкове масло.
Борошно змішуємо з розпушувачем і поступово додаємо до рідких інгредієнтів.
Перемішуємо вінчиком до однорідності. Тісто має вийти досить рідким і ніжним. Залишаємо його на 5 хвилин.
Форму розміром приблизно 19×25 см змащуємо олією. Виливаємо половину тіста.
Ставимо у духовку, розігріту до 200°C, приблизно на 7 хвилин. Верхній шар повинен лише схопитися.
Швидко викладаємо начинку.
Заливаємо рештою тіста.
Випікаємо при 180°C близько 35 хвилин, до рум’яної скоринки.
Готовий пиріг залишаємо у формі приблизно на 5 хвилин, потім перекладаємо на решітку.
Після охолодження нарізаємо порційними шматочками.
Виходить м’яке, ніжне та пористе тісто з апетитною скоринкою, а начинка залишається саме всередині пирога.
Інгредієнти
Для несолодкого тіста:
- 280 г борошна;
- 375 мл молока;
- 1 яйце;
- 40 г вершкового масла;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 5 варених яєць;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль за смаком.
А якщо хочеться солодкий пиріг?
Для солодкого варіанту пропорції будуть іншими:
- 200 г борошна;
- 140 г цукру;
- 100 мл молока;
- 80 мл рослинної олії;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. з гіркою розпушувача;
- щіпка солі.
У таке тісто можна додавати яблука, груші або абрикоси. Ягоди можна викладати зверху або знизу. А якщо використовуєте варення чи варене згущене молоко, краще скористатися тим самим прийомом із попереднім випіканням основи.
