Кабачок у липні росте як на дріжджах. Вранці він ще маленький, а через три дні перетворюється на колоду з товстою шкіркою. Насіння всередині грубе, м’якушка водяниста. Смак пропадає. Але це не означає, що врожай зіпсований. Вся річ у термінах збору.
Правило перше: збирайте кабачки кожні 2-3 дні.
Як тільки плід досяг 15-20 см завдовжки, його час зрізати. Не чекайте, доки він виросте до розміру ноги. Молоді кабачки мають тонку шкірку, соковиту м’якоть і дрібне насіння. Вони гарні і в салаті, і на сковороді.
Правило друге: зрізайте з частиною плодоніжки.
Залишайте хвостик 3-5 см. Це продовжує термін зберігання. Без плодоніжки кабачок швидко втрачає вологу і стає млявим. Використовуйте ніж або секатор, не відривайте плід руками, бо можна пошкодити батіг.
Тепер про грубі плоди.
Якщо ви пропустили момент і кабачок переріс, не викидайте його. Такі екземпляри підходять на ікру, оладки чи запікання.
Натріть на великій тертці, додайте яйце і борошно, посмажте оладки. Груба шкірка легко зчищається ножем, а насіння видаляється ложкою.
Кабачки краще зрізати вранці, до спеки. У цей час вони найбільш пружні та соковиті. І не забувайте видаляти старе листя, воно затіняє молоді зав’язі і сповільнює зростання.
Цікава деталь: ботанічно кабачок – це ягода, як і кавун. Але в кулінарії ми звикли вважати його овочом. На смак це не впливає, але для ерудиції запам’ятати приємно.
Перевірте свої грядки. Якщо знайшли хоч один перерослий кабачок, завтра ж приготуйте з нього оладки. Це швидко, смачно та рятує врожай.
