Коли сезон кабачків у розпалі, хочеться готувати з них щось нове і справді смачне. Цей рецепт став для мене справжньою знахідкою: ніжна запіканка на сковороді з помідорами, зеленню та сиром виходить соковитою, ароматною і дуже апетитною.
Інгредієнти
- 800 г кабачків
- 2 помідори
- 3 яйця
- петрушка
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- 2 столові ложки сметани або натурального йогурту
- 100 г борошна
- олія
- базилік
- пластівці чилі (за бажанням)
- тертий пармезан
Приготування
Кабачки натріть на великій тертці, якщо вони пустили багато соку, злегка відіжміть. Один помідор наріжте невеликими кубиками. Петрушку дрібно посічіть.
У глибокій мисці збийте яйця, додайте сметану або натуральний йогурт, сіль і чорний перець. Всипте борошно, перемішайте до однорідності.
Додайте кабачки, помідор і петрушку. Ще раз добре перемішайте.
Сковороду змастіть олією і розігрійте. Викладіть кабачкову масу рівним шаром.
Зверху розкладіть кружечки другого помідора. Посипте базиліком, за бажанням додайте пластівці чилі та щедро присипте тертим пармезаном.
Накрийте сковороду кришкою і готуйте на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин, доки запіканка повністю не схопиться, а сир не розплавиться.
Така кабачкова запіканка чудово поєднується зі сметаною, натуральним йогуртовим соусом або легким овочевим салатом. Вона стане ситним сніданком, легкою вечерею або чудовим обідом для всієї родини.
Смачного!
