Домашня куряча ковбаса, яка реально замінює магазинну. Жодної хімії, жодних зайвих добавок тільки курка, спеції та трохи терпіння. Виходить соковита, пружна, добре ріжеться і зберігається. На сніданок ідеальна на бутерброди.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Курячі стегна (без кістки) – 500 г
- Нітритна сіль – 16 г
- Спеції за смаком та бажанням (перець, паприка, сушений часник) – я не додаю
Приготування:
Стегно пропустіть через м’ясорубку, а філе грудки наріжте невеликими шматочками.
Додайте 16 г нітритної солі і добре перемішайте м’ясо. Накрийте і поставте в холодильник на 12-24 години, щоб м’ясо “дозріло” і набуло ковбасного смаку.
Дістаньте масу, поділіть на 3 частини. Кожну сформуйте у щільний рулет. Загорніть рулети в рукав для запікання, щільно зав’яжіть краї.
Запікайте при температурі близько 80°C приблизно 1 годину 40-50 хвилин, поки всередині батона температура не досягне 70-72°C.
Готову ковбасу охолодіть, потім приберіть у холодильник. Після повного охолодження вона стане ще щільнішою і краще нарізатиметься.
Смачного!
