Цей домашній кетчуп я готую вже багато років і щоразу повертаюся саме до цього рецепта. Яблука надають соусу приємного смаку та допомагають зробити його густим без зайвих добавок.
Інгредієнти
- помідори – 2,5 кг;
- яблука – 6 шт.;
- цибуля – 6 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль – 3 ст. ложки;
- цукор – 8 ст. ложок;
- чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
- оцет – 3 ст. ложки.
Як приготувати
Помідори миємо та нарізаємо довільними шматочками. Невеликі плоди можна залишити цілими.
Цибулю та часник очищаємо й нарізаємо. Яблука миємо, видаляємо серцевину та також нарізаємо шматочками.
Усе складаємо у велику каструлю, накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
Після закипання знімаємо кришку і варимо приблизно 1 годину на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Готову овочево-фруктову масу трохи охолоджуємо, а потім перетираємо через сито. Це дозволить позбутися шкірки, насіння та зробити кетчуп однорідним.
Переливаємо масу назад у каструлю. Додаємо сіль, цукор, чорний перець та оцет.
Доводимо до кипіння й варимо ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Якщо любите дуже густий кетчуп, можна потримати його трохи довше.
Готовий соус розливаємо у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закриваємо кришками та залишаємо до охолодження.
Домашній кетчуп виходить густим, насиченим і ароматним. Він чудово підходить до м’яса, картоплі, макаронів, а ще його можна використовувати як основу для домашньої піци.
