Якщо ви любите солодкуваті мариновані овочі, обов’язково спробуйте цей рецепт. Перець у медовому маринаді виходить ніжним, ароматним і дуже смачним.
Маринад має приємний насичений смак, а сам перець добре підходить не лише як окрема закуска. Його можна подавати до м’яса або використовувати для приготування салатів.
Рецепт розрахований приблизно на 9 півлітрових банок.
Інгредієнти
На 1 літр води:
- 125 г цукру;
- 1,5 столової ложки солі;
- 25 мл 9% оцту;
- 1 столова ложка меду.
Якщо готуєте 2 літри маринаду:
- 250 г цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 50 мл 9% оцту;
- 2 столові ложки меду.
Також знадобиться солодкий перець – кількість залежить від розміру банок та кількості заготовок.
Як приготувати перець у медовому маринаді
Перець миємо, очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками середнього розміру.
Не варто різати його надто дрібно. Великі плоди можна розрізати навпіл, а потім на зручні шматочки.
Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки.
Окремо ставимо каструлю з водою для бланшування перцю.
В іншій каструлі готуємо маринад. На 1 літр води додаємо 125 г цукру та 1,5 столової ложки солі.
Доводимо маринад до кипіння.
Коли цукор і сіль розчиняться, додаємо мед. Перемішуємо, щоб він повністю розчинився.
Після цього вливаємо 25 мл 9% оцту та доводимо маринад до кипіння.
Тим часом у киплячу воду опускаємо підготовлений перець.
Скільки бланшувати перець
Бланшуємо перець 3-5 хвилин після закипання. Якщо шматочки невеликі, достатньо приблизно 3 хвилин. Для більших шматочків потрібно близько 5 хвилин.
Перець має стати м’якшим, але не розваритися.
Після бланшування щільно розкладаємо перець у стерилізовані банки. Не потрібно занадто сильно його утрамбовувати – між шматочками має залишатися місце для маринаду.
Заливаємо гарячим маринадом, щоб він добре заповнив простір між шматочками перцю.
Накриваємо стерильними кришками та закручуємо.
Для консервації можна використовувати як гвинтові кришки, так і звичайні металеві під ключ.
Скільки виходить готового перцю
З наведеної кількості продуктів у рецепті вийшло 9 півлітрових банок маринованого перцю. Кількість самого перцю може відрізнятися, тому що все залежить від розміру плодів і того, наскільки щільно вони укладаються в банки.
Після закручування банки перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою або рушником. Залишаємо до повного охолодження.
Ароматний маринад також не варто виливати – він виходить насиченим, кисло-солодким і дуже приємним на смак.
Цей рецепт маринованого перцю на зиму простий, а результат справді вартий того, щоб зберегти його у своїй кулінарній записній книжці.
