Є рецепти, які готують один раз, а потім забувають. А є такі, що щороку повертаються на кухню, бо взимку банки з ними зникають першими.
Помідори без спецій на зиму – саме такий варіант. Тут немає часнику, зелені чи десятків прянощів. Тільки щільні помідори, простий кисло-солодкий маринад і перевірена роками технологія.
Взимку такі помідори чудово підходять до картоплі, м’яса, макаронів та каш. А маринад можна просто випити з хлібом – настільки він виходить насиченим і приємним.
Інгредієнти
Для цієї заготівлі кількість помідорів залежить від того, скільки банок ви хочете закрити.
На 1 літр маринаду:
- 4 ст. л. 9% оцту
- 1 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
Сіль і цукор доведіть до кипіння та добре розчиніть. Оцет додайте наприкінці.
Як приготувати помідори без спецій на зиму
Виберіть цілі, щільні плоди приблизно однакового розміру. Помийте їх і видаліть плодоніжки. Щоб шкірка не тріснула від окропу, кожен помідор можна проколоти зубочисткою біля місця плодоніжки.
Банки добре вимийте, кришки використовуйте нові та якісні. Щільно, але не притискаючи, складіть помідори в банки.
Залийте помідори киплячою водою до самого верху, накрийте кришками та залиште приблизно на 20 хвилин. Потім воду з банок злийте в каструлю.
Гарячим маринадом залийте помідори до країв банки. Одразу закатайте кришками, переверніть банки догори дном, перевірте, чи немає протікання, і накрийте ковдрою до повного охолодження.
Чому цей рецепт варто спробувати
Головна перевага цих маринованих помідорів без спецій – саме простота. Немає часнику, кропу, перцю чи інших добавок, які можуть перебити смак самих томатів.
Цукор пом’якшує кислоту, сіль підкреслює смак, а оцет додає необхідну кислинку.
Особливо добре в банках поводяться щільні сливоподібні помідори. Вони не так легко розварюються та після відкривання зберігають форму.
Часті питання
Чи можна взяти жовті помідори?
Так. Головне, щоб вони були щільними та без пошкоджень. У банці жовті томати виглядатимуть дуже красиво.
Чи обов’язково проколювати помідори?
Не обов’язково, але невеликий прокол біля плодоніжки допомагає зменшити ризик розтріскування шкірки під час заливання окропом.
Чи можна використовувати великі помідори?
Можна, але для цього рецепта краще підходять невеликі плоди однакового розміру. Великі та дуже м’які помідори можуть втрачати форму після теплової обробки.
Помідори без спецій на зиму – той самий випадок, коли мінімум інгредієнтів дає максимум домашнього смаку. Помідори, сіль, цукор та оцет – і жодної складної кулінарної магії.
Спробуйте закрити хоча б кілька банок цього року. Є підозра, що до весни їх залишиться набагато менше, ніж планували.
