Квашені помідори – одна з найкращих домашніх заготовок. Вони виходять ароматними, соковитими та чудово доповнюють картоплю, м’ясні страви й каші. А якщо хочеться різноманітності, спробуйте одразу кілька варіантів.
Нижче – два рецепти квашених помідорів.
1. Квашені помідори з гірчицею
Цей варіант особливо сподобається тим, хто любить насичений смак домашніх квашень. Гірчичний порошок додає помідорам приємної гостроти та допомагає зберегти їх у хорошому стані.
Інгредієнти
- помідори – скільки увійде
- прянощі – за бажанням
- листя хрону – за бажанням
Для розсолу на 10 л води
- вода – 10 л
- сіль – 200 г
- цукор – 400 г
- суха гірчиця – 100 г
Зручна пропорція на 1 літр води:
- сіль – 20 г, приблизно 1 ст. л. без гірки
- цукор – 40 г, приблизно 2 ст. л. без гірки
- гірчичний порошок – 10 г, приблизно 1 ст. л. з невеликою гіркою
Як приготувати
Помідори добре вимити та укласти в чисту ємність. За бажанням додати листя хрону та інші прянощі.
Для розсолу у воді розчинити сіль і цукор, потім додати суху гірчицю та добре перемішати.
Залити помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Далі залишити для квашення відповідно до звичного способу зберігання.
2. Квашені помідори в банці
Простіший варіант, який зручно готувати невеликими порціями прямо в банках.
Інгредієнти
- помідори – скільки увійде
- часник 1-2 зубчики
- чорний перець горошком 12-15 шт.
- лавровий лист
- кріп 2-3 гілочки
- солодкий перець – 1 шт.
Для розсолу
- вода – 2 л
- сіль – 100 г, приблизно 4 ст. л. з невеликою гіркою
Як приготувати
На дно чистої банки покласти частину спецій, часник, кріп і шматочки солодкого перцю.
Заповнити банку помідорами, додаючи між ними перець, лавровий лист та решту спецій.
Для розсолу розчинити сіль у воді та залити ним помідори. Вони мають бути повністю покриті рідиною.
