Жодного часнику, кропу, хрону та десятка спецій — тільки помідори, сіль, цукор і оцет. Рецепт максимально простий, а помідори виходять ароматними, кисло-солодкими та добре зберігаються всю зиму навіть у квартирі.
Інгредієнти на 1 літр маринаду
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст. ложка з невеликою гіркою;
- цукор – 4 ст. ложки з гіркою;
- оцет 9% 3-4 ст. ложки;
- помідори – скільки увійде в банку.
За бажанням можна додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю, але без спецій рецепт теж чудово працює.
Як приготувати
Помідори вимийте та проколіть зубочисткою біля плодоніжки. Щільно складіть у стерилізовану банку.
Залийте окропом, накрийте кришкою та залиште на 20-25 хвилин. Потім воду злийте в каструлю. Якщо її вийшло менше літра, долийте окропом до 1 л.
Додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 2-3 хвилини. Влийте оцет і перемішайте.
Киплячим маринадом залийте помідори до самого верху та одразу закатайте стерильною кришкою.
Переверніть банку, перевірте, чи не протікає, накрийте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Оцет чи лимонна кислота?
Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонною кислотою. Не використовуйте обидва варіанти одночасно.
Для рецепта достатньо 1 чайної ложки лимонної кислоти без гірки на 1 л води.
Маленькі хитрощі
Для маринування краще брати щільні помідори з товстою шкіркою – вони менше тріскаються та краще зберігають форму.
Якщо використовуєте злиту після першої заливки воду, смак маринаду буде більш насиченим. Хочете прозорий розсіл – візьміть свіжу воду.
Готові банки зберігайте в темному прохолодному місці, подалі від батарей та прямих сонячних променів.
Ось і весь рецепт: мінімум роботи, жодної зелені та часнику, а взимку відкриваєте банку — і маєте чудову закуску до картоплі, м’яса чи святкового столу.
