Простий рецепт маринованих помідорів, для якого не потрібно стерилізувати наповнені банки. Томати виходять ароматними, з приємним кисло-солодким маринадом.
Інгредієнти на 2-літрову банку:
- помідори – скільки увійде в банку;
- кріп – жменя;
- гострий перець – 2 невеликі шматочки;
- часник – 3 зубчики;
- духмяний перець – 5 горошин;
- солодкий перець – 1,5 шт.;
- оцет 9% – 3 ст. ложки.
Для маринаду на 1 літр води:
цукор – 4 ст. ложки;
сіль – 2 ст. ложки.
Як приготувати
На дно чистої банки покласти кріп, часник, гострий та солодкий перець і горошини духмяного перцю.
Помідори добре вимити та щільно скласти в банку. Щоб шкірка не лопнула від окропу, можна зробити в кожному томаті невеликий прокол біля плодоніжки.
Залити помідори окропом, накрити кришкою та залишити приблизно на 15 хвилин. Потім воду злити.
Окремо приготувати маринад: на 1 літр води додати 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки солі. Довести до кипіння й прокип’ятити кілька хвилин.
Знову залити помідори гарячим маринадом, додати 3 столові ложки 9% оцту та одразу герметично закрутити стерильною кришкою.
Перевернути банку догори дном, укутати ковдрою й залишити до повного охолодження.
Готові помідори зберігати у прохолодному темному місці.
Порада: для домашніх заготовок важливо використовувати чисті, неушкоджені банки та кришки, а також дотримуватися пропорцій маринаду. Оскільки це консервування без стерилізації наповненої банки, особливо важливі чистота, достатня кислотність і правильна герметизація.
